Người Hà Nội coi trà sen như báu vật. Vì vậy họ thưởng thức trà sen và coi nó như là sự đỉnh cao của văn hóa trà Việt Nam. Đặc biệt là loại trà sen Hồ Tây. Vì loại trà này là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt tinh tế, sâu lắng của trà và hương thơm dịu nhẹ, ngọt ngào, thanh khiết của sen Hồ Tây. Món đặc sản này đã trở thành niềm tự hào của những người dân Thủ đô. Đối với người Hà Nội, uống trà là một thú vui thanh nhã. Việc nấu rượu cho chính mình cũng giống như pha trà mời khách đến chơi đều hãy suy nghĩ và dành trọn tâm tư.
Trà sen Tây Hồ thức uống có 1-0-2 của người Hà Nội
Sen Tây Hồ mang vẻ đẹp thanh khiết với sự hội tụ tinh túy của đất trời Hà Thành. Những đóa sen phớt hồng vươn cao yêu kiều bên những phiến lá xanh ngăn ngắt, bồng bềnh trên sóng nước hồ Tây tựa như người con gái Hà Thành duyên dáng trong tà áo dài khiến tao nhân mặc khách lưu luyến. Đẹp là vậy, nhưng sen Tây Hồ không chỉ để ngắm mà còn trao tặng mọi người một món quà tao nhã không nơi nào có được, đó là trà sen Tây Hồ.
Công việc ướp trà sen đòi hỏi sự cầu kỳ. Vì người thợ phải đặt hết tâm huyết và tình cảm vào từng hạt gạo sen, búp trà. Từng bông hoa được hái mang về tách lấy gạo – thứ được ví như túi hương của bông sen rồi mới đem ướp. Nói đến trà sen Tây Hồ là nói đến sự cầu kỳ trong chế biến. Điều quý giá tạo nên giá trị của trà sen Tây Hồ. Đó là chính là những bông sen ở đây bông to, khi nở bung cánh lớn. Đặc biệt có loại sen “bách diệp” nhiều lớp cánh màu phớt hồng. Nhụy sen vàng thẫm, hương thơm ngát thường được dùng để ướp trà.
Trà sen Tây Hồ hương vị thanh tao khác biệt
Trà sen Tây Hồ từ lâu được mệnh danh là “thiên cổ đệ nhất trà”. Không chỉ bởi hương vị thanh tao khác biệt, mà đó còn là sự tỉ mỉ trong từng công đoạn tạo ra chúng. Qua bao ngày chói chang lại bất chợt thấy sen hồng khoe màu trên phố. Trà ướp sen Hà Nội hương vị đất trời ngàn năm ngưng tụ. Vì vậy lan tỏa trong chén trà thanh tao.
Sáng sớm, khi đứng trước đầm sen, nhắm mắt lại, ta cảm nhận được hương sen tinh khiết cứ nhẹ nhàng vương vấn khi gần, khi xa. Thấp thoáng trong đầm sen là người dân đang trút những cánh trà được từng bông sen ấp ủ suốt đêm qua. Theo kinh nghiệm, việc trút trà ra khỏi bông sen hoặc hái sen để ướp trà thường được thực hiện vào những thời khắc thanh nhẹ. Ví dụ như sáng sớm và sẩm tối để tránh ánh nắng gay gắt của mùa hè làm ảnh hưởng tới hương sen.
Khi tắt ánh mặt trời, người làm trà sen mang những cánh trà đã được sao kỹ, khẽ khàng tách búp sen hồng. Sau đó thả dần từng nhúm trà cho sen ngậm suốt đêm. Sáng tinh sương hôm sau, họ lại nhẹ nhàng nâng niu những cánh trà đã nhận được tinh túy của hương sen, của đất trời hồ Tây.
Cách nghệ nhân làm ra trà sen
Ngoài cách ướp sống ngay trên đầm, những nghệ nhân làm trà sen còn hái những bông sen còn chúm chím ngậm sương từ sáng sớm. Sau đó tách “gạo sen” ra khỏi nhụy hoa và dùng để ướp trà. Những búp trà đã được ướp trong cánh sen nhỏ trong 2 ngày rồi mới ướp với gạo sen. Mỗi cân trà được ướp với 2 lạng gạo sen cho 1 lần ướp. Vì hương sen chỉ thoang thoảng, muốn hương sen ngấm sâu vào trà. Nghệ nhân phải làm theo trình tự rất kỹ lưỡng.
Trà sau khi ướp xong lần thứ nhất, sấy khô rồi ướp tiếp lần sau. Cứ như vậy sau 7 lần thì mới ra được trà thành phẩm. Nghệ thuật ướp trà sen là niềm tự hào của người dân Tây Hồ, Hà Nội. Trà sen thật có vị thơm thanh nhẹ, đượm nước. Dù uống đến khi trà nhạt nhưng hương sen vẫn còn. Nếu trà được ướp bằng hương liệu, những chén đầu tiên có hương rất nồng. Nhưng chỉ đến ấm thứ hai đã nhạt, không còn hương vị.
Còn gì tao nhã hơn, khi sáng sớm mùa hạ, bạn cùng với người tri kỷ, nâng chén trà sen giữa đất trời hồ Tây vương vấn hương sen. Nhấp một ngụm trà thơm. Sau đó nhấm nháp vài miếng bánh chả, kẹo lạc, trải tầm mắt trên những đầm sen xanh mát. Bạn sẽ thấy tình yêu Hà Nội trong bạn, trong tôi còn mãi với thời gian… Cùng với chói chang của nắng hạ, những đóa sen Tây Hồ lại dịu dàng khoe sắc trên đầm sen. Theo bước chân các bà, các chị đến với mỗi gia đình.