Cao Bằng được biết đến với cảnh đẹp thiên nhiên đơn và hùng vĩ của núi rừng. Những địa danh như suối Lê-nin, hang Pác Bó, hay Thác Bản Gốc của mảnh đất này chứa đựng những giai thoại đẹp nhất về lịch sử dân tộc. Khi nói đến một địa điểm nào đó thì không thể không nhắc đến nền ẩm thực, đặc biệt là những món ăn đặc sản chỉ có riêng tại từng vùng. Dưới đây là những món đặc sản của Cao Bằng mà bạn không nên bỏ qua như vịt quay 7 vị, bánh khảo, bánh trứng kiến, bánh chè lam, rau dạ hến, miến dong đen.
Nếu vẫn phân vân tự hỏi “Ăn gì ở Cao Bằng?” để chuẩn bị cho chuyến du lịch hậu Covid-19, mời bạn tham khảo danh sách sau.
Là tỉnh thành duy nhất tại Việt Nam bị Covid-19 “bỏ quên”, Cao Bằng đang trở thành một trong những địa điểm du lịch hứa hẹn của nhiều người. Không chỉ sở hữu những điểm đến nổi tiếng, các món ăn đặc sản của Cao Bằng cũng được người yêu thích.
Vịt quay 7 vị món đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng
Sở dĩ có cái tên vịt quay 7 vị là bởi để làm được món ăn này, người dân Cao Bằng đã nêm ướp vịt với 7 loại gia vị khác nhau. Ngay từ bước chọn lựa nguyên liệu chúng ta có thể thấy sự kỳ công của người dân địa phương.
Không chỉ gây thương nhớ với 7 loại gia vị mà vịt cũng phải chọn loại vừa chắc thịt vừa sáng lông. Đây đã trở thành bí quyết riêng của người Tày sống ở Cao Bằng. Bởi vị khi thưởng thức thực khách sẽ cảm nhận được mùi vị hấp dẫn, khó quên cua món ăn.
Ở Cao Bằng, vịt quay bảy vị là món ăn thường xuất hiện trong các sự kiện quan trọng. Như lễ Tết, cưới hỏi, đầy tháng, thôi nôi… Đây cũng được xem là “đặc sản đãi khách”, thể hiện lòng nhiệt thành của gia chủ đến những người bạn phương xa. Vịt quay bảy vị có nguồn gốc từ dân tộc thiểu số Tày ở Cao Bằng. Với nước ướp bảy vị “bí truyền” được tẩm ướp công phu trong từng thớ thịt. Sau khi đã thấm gia vị, người ta rưới lên thân vị một ít dấm và mật ong. Rồi nướng đến chín vàng trên than tre. Vịt quay bảy vị ngon nhất là khi ăn kèm với rau thơm, bún sợi, bánh tráng, xôi hoặc nộm. Thêm một ly rượu ngô cay nồng nữa lại càng trọn vẹn nghĩa tình.
Bánh khảo món ăn ngày Tết của địa phương
Bánh khảo đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng tại Cao Bằng. Vào mỗi dịp Tết đến xuân về, đây là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên của người dân địa phương. Được làm từ loại gạo nếp, ngon, thơm, hạt tròn và mẩy đều. Người dân ở đây còn dùng đường kính hoặc đường phên để làm bánh khảo. Đặc biệt phần nhân bánh có vị bùi của lạc, vừng hoà quyện với vị béo ngậy của mỡ heo.
Bánh trứng kiến – món bánh được làm từ bột nếp và trứng kiến
Đặc sản Cao Bằng này được làm từ bột nếp, trứng kiến cùng lá non của cây vả. Điểm đặc biệt của bánh trứng kiến chính là nguyên liệu tạo nên chúng. Được biết vào độ tháng 4, tháng 5 hàng năm, bà con dân tộc Tày lại cùng nhau vào rừng tìm trứng kiến đen để về làm bánh.
Trứng kiến sau đó sẽ được phi cùng mỡ heo đê dậy mùi thơm. Một chút lá hẹ rồi rắc lên lớp bột và đem vào khay hấp. Bánh có độ dẻo và thơm ngậy mùi trứng kiến khiến các thực khách không thể cưỡng lại sau lần thử đầu tiên.
Bánh chè lam món đặc sản truyền thống của Cao Bằng
Trong các món ăn đặc sản truyền thống của Cao Bằng. Không thể không kể đến món bánh chè lam. Được làm từ bột nếp rang, lạc rang, gừng và mạch nha, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo của bột nếp, vị ngọt ngoài của mật, chút cay của gừng và bùi bùi của lạc. Còn gì tuyệt vời khi hơn vừa nhâm nhi tách trà nóng vừa thưởng thức bánh chè lam. Và ngắm nhìn cảnh đẹp của Cao Bằng.
Món rau rừng dạ hiến xào
Rau dạ hiến hay còn được gọi là rau bồ khai. Thường mọc hoang ở vùng núi đá. Mỗi dịp mùa xuân và mùa hè, bữa tiệc của người dân nơi đây đều có món rau dạ hiến xào với thịt bò, lòng lợn, lòng gà. Món rau rừng này rất lạ và không giống với bất kì loại rau nào khác.
Rau dạ hiến sau khi xào bạn sẽ không ngừng xuýt xoa bởi hương vị lạ miệng của món rau này. Món ăn có vị béo ngậy, vừa thơm ngon. Càng ăn bạn càng cảm nhận được độ giòn trong miệng và vị ngọt đọng lại trên đầu lưỡi.
Miến dong đen từ bột dong riềng
Từ lâu Cao Bằng đã nổi tiếng với miến dong đen làm từ bột dong riềng nguyên chất. Trong mâm cỗ ngày Tết của người dân Cao Bằng không thể thiếu bát miến được nấu với thịt gà ăn kèm nấm hương, mộc nhĩ.
Đây đã trở thành món ăn truyền thống đậm đà và ấm lòng của người dân nơi đây.
Lạp sườn món đặc sản của Cao Bằng
Lạp sườn Cao Bằng được chế biến cầu kỳ. Nhân của lạp sườn được làm bằng thịt thăn, thịt vai. Được tẩm ướp gia vị, mật ong và không thể thiếu ít rượu trắng, chút gừng và ít quả mắc mật khô xay nhỏ. Ngay từ những miếng đầu tiên, thực khách đã cảm nhận được hương vị khó quen của lạp sườn nơi vùng núi Tây Bắc.
Hạt dẻ Trùng Khánh – quả duy nhất chỉ có tại Cao Bằng
Đây là thứ quả duy nhất mà chỉ Cao Bằng mới có. Hạt dẻ Trùng Khánh có màu nâu đều, tròn trịa, có thể luộc, rang. Hoặc ninh cùng chân giò, thịt gà mà vẫn giữ được mùi vị. Nếu đã có dịp thưởng thức, thực khách sẽ không thể quên hương vị của hạt dẻ nơi đây.
Món xôi từ quả trám
Khi tiết trời sang thu, người dân Tày – Nùng lại lên rừng hái quả trám về làm xôi. Trám nấu xôi phải là quả chín mọng, không bị sâu. Sau đó sẽ được ngâm nước một lúc cho mềm rồi tách phần thịt và trộn thật nhuyễn với xôi đã đồ. Xôi trám vừa có vị là là mà lại còn bổ, béo khác hoàn toàn với những loại xôi thông thường.
Bánh áp chao – món ăn của những ngày đông giá rét
Đây là món ăn mà bất cứ ai đến Cao Bằng vào dịp mùa đông phải thử. Giúp nhanh chóng xua tan cái lạnh nơi miền núi. Món ăn này được người dân Cao Bằng ưa chuộng và nhớ về mỗi khi đi xa. Vào những ngày đông giá rét, bạn có thể dễ dàng bắt gặp bánh áp chao ở các quán ăn lề đường.