Cá lóc là một trong những món ăn quen thuộc của người dân miền Tây Việt Nam từ bao đời nay. Vì là vùng có đặc trưng sông nước chính vì thế, các loại tôm, cua, cá xuất hiện rất nhiều nơi đây đặc biệt là cá lóc làm nên thương hiệu của ẩm thực miền Tây mỗi khi nhắc đến. Cá lóc được chế biến thành rất nhiều kiểu và rất nhiều những món ăn đa dạng giúp cho người ăn có thể thoải mái thưởng thức nhiều món ăn khác nhau mà không bị ngán. Cá lóc rất dễ ăn và cũng rất dễ chế biến và biến tấu theo nhiều kiểu. Cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết hơn về những món ngon từ cá lóc trong bài viết dưới đây nhé.
Cá lóc hấp mẻ đơn giản và mềm thơm
Miền Tây, miền sông nước chỉ vì vậy đặc sản để tiếp đãi khách. Cũng chính là những món từ chính miền sông nước này. Đó là những con cá, com tôm và đặc biệt. Bạn không thể bỏ qua những món ăn từ cá lóc.
Để chế biến món cá lóc hấp mẻ rất đơn giản. Cá không cần đánh vẩy, cao nhớt. Mổ ruột hay tẩm ướp gia vị trước. Để nguyên cả con cá. Chỉ cần khía phần thân cá ra từng khúc. Một đem ngâm nước muối ít phút, rửa lại thật sạch và cho lên khay. Mẻ để nấu cá là chất chua từ cơm nguội để lâu len men. Tùy vào khả năng ăn chua của từng người để cho ít hay nhiều mẻ.
Thông thường phủ một bát mẻ lên mình con cá, để lửa sôi liu riu. Thấy da cá nhăn nhăn lại là cá đã chín. Cá lúc này thịt rất thơm, mềm, dai. Rất ngon thêm vị chua chua dịu của mẻ ăn kèm hành củ cắt lát mỏng. Hành cọng cắt khúc dài thì khỏi chê.
Cá lóc nướng trui giúp cá vẫn giữ được độ ngọt
Đối với món cá lóc nướng trui, bạn có thể sử dụng các loại rau ăn. Kèm tùy thích, thông thường sẽ bao gồm: xà lách, dưa leo. Khế chua, thơm, chuối chát, rau thơm như húng cây. Húng quế, húng nhủi, rau răm, dấp cá, cần ống, giá, hẹ,…
Các loại rau sống nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, sau đó để ráo nước. Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng. Chuối chát bào mỏng, ngâm vào nước có vắt chanh để chuối không bị đen.
Những ai từng được thưởng thức món cá lóc nướng trui sẽ không quên được độ ngon ngọt của thịt cá cùng nước chấm. Cá lóc chọn con khoảng 400 – 500g để nguyên con không cạo vảy, dùng que tre hoặc thanh trúc xiên từng con cá một và đặt lên bếp nướng. Món cá thơm ngon phải đốt bằn rơm không dùng than cho đến khi ngửi thấy mùi cá cháy khét. Trong thời gian nướng cần đảo các mặt cá để nướng đều lửa và bôi mỡ hành lên thân cá. Sau khi cá chín, đem cạo bỏ lớp vảy cá.
Cháo cá lóc tốt cho sức khỏe
Cháo cá lóc ở miền Tây thường được chia làm hai loại là cháo cá lóc rau đắng hoặc cháo cá lóc rau mồng tơi. Nguyên liệu chính của món này là cá lóc đồng. Cá lóc đồng sau khi làm sạch, đem luộc chín, lột da và lấy hết xương, thịt cá trắng tinh được xếp gọn gàng trên đĩa.
Tùy sở thích mà người ta có thể ăn kèm món này với nấm rơm, thêm rau đắng hoặc rau mồng tơi, cải xanh. Trong những ngày nắng nóng, cháo cá lóc không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Bánh tráng cuốn cá nên mua loại bánh ủ trong lá chuối bánh sẽ mềm khi dùng không phải vẩy thêm nước, nên mua loại bánh nhỏ có đường kính từ 12cm đến 15cm để tiện dùng.
Cá lóc kho me theo kiểu truyền thống
So với cách nấu truyền thống ở trên thì cá lóc kho me là món lạ miệng nhất. Cá lóc làm sạch rửa kỹ với muối, cắt lát khoanh tròn. Ướp cá với tỏi, nước mắm, hạt mêm, bột ngọt và hạt tiêu thêm một thìa dầu ăn. Với me ngâm nước nóng, dùng tay bóp mẹ tan rồi lọc lấy nước, bỏ bã me đi. Khi nấu món này không được đậy nắp kín.
Cá lóc kho me hứa hẹn sẽ rất “tốn” cơm, bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ vị từ thịt cá thơm ngon, vị chua dịu dịu của me cùng gia vị cay cay của ớt, thơm của hành, tỏi.
Bánh canh cá lóc cung cấp đủ dưỡng chất
Một tô bánh cánh cá lóc ăn vào buổi sáng món ngon từ cá lóc cung cấp đủ dưỡng chất cho bạn làm việc cả buổi sáng không mệt mỏi. Bát bánh canh chan nước lèo, vài miếng cá, rắc tiêu, ớt và hành ngò thái nhỏ luôn khiến người lạ muốn ăn thêm bát nữa. Món này ăn nóng kèm với 1 bát nước mắm nguyên chất càng thêm cảm giác ngon miệng.