Nhắc đến Tiên Phước, Quảng Nam người ta sẽ nghĩ ngay đến thứ quả bòn bon trĩu quả, mọng nước và ngọt ngào. Điều đặc biệt khi đến với mảnh đất Tiên Phước, nơi từng phải chịu biết bao nhiêu bom đạn từ chiến tranh, bạn sẽ được thưởng thức nhiều món ngon được chế biến từ quả bòn bon. Độc đáo nhất đó chính là gỏi bòn bon, một món ăn không quá cầu kì về hình thức, nguyên liệu hay phức tạp từ khâu chế biến. Nhưng lại được du khách nhớ mãi không quên hương vị của món ăn khi thưởng thức.
Gỏi bòn bon trở thành đặc sản độc đáo của Tiên Phước
“Đói lòng ăn trái bòn bon”. Câu ca xưa gợi nhắc một loại trái cây có ở nhiều vùng trung du và miền núi xứ Quảng. Nhưng một trong những nơi bòn bon có hương vị ngon nhất là Tiên Phước. Tháng 9 âm lịch là khoảng thời gian bòn bon chín rộ, từng chùm quả vàng ươm. Khiến cho các khu vườn bừng lên một màu vàng đến nao lòng. Nhưng người Tiên Phước còn chế biến bòn bon thành gỏi trái cây độc đáo, ngon, lạ. Có người còn hào phóng vinh danh gỏi bòn bon là “Thiên hạ đệ nhất gỏi xứ Quảng”.
Cứ ngỡ chỉ là một loại trái cây bình thường nhưng người Tiên Phước lại chế biến bòn bon thành một đặc sản độc đáo như thế.
Cách thành phố Tam Kỳ không xa về hướng Tây, huyện Tiên Phước (Quảng Nam). Tuy không nổi bật trên bản đồ Việt Nam nhưng lại góp thêm cho sự đa dạng của nền ẩm thực bằng những món đặc sản thơm ngon. Khắp các con đường quanh co, mảnh vườn hay khu chợ, đâu đâu bạn cũng sẽ ngửi thấy mùi thơm của quả bòn bon. Thức quà được thiên nhiên ban tặng cho vùng đất này.
Bòn bon Tiên Phước nổi tiếng với độ ngọt ngào, mọng nước. Và được người dân tận dụng để chế biến thành nhiều món ngon. Trong đó, độc đáo và làm thực khách ấn tượng nhất chính là gỏi bòn bon. Không quá cầu kỳ về hình thức, nguyên liệu nhưng món ăn này đã chiếm lĩnh khẩu vị của bao thực khách khi một lần nếm thử.
Một món ăn giản dị khiến thực khách nhớ mãi không quên
Những trái bòn bon có vỏ vàng nhạt, căng tròn sẽ được chọn. Vì chúng đang độ chín cây thơm nức, dày thịt và ngọt tự nhiên. Người ta sẽ tách riêng từng múi bòn bon, nếu hạt to thì sẽ bỏ hạt. Món đi kèm sẽ là tôm ram và thịt ba chỉ, cả hai góp thêm chút mặn mà, beo béo làm bữa ăn thêm phần trọn vẹn.
Trộn nguyên liệu cùng với nước chanh pha với đường, tỏi, ớt cho thật thấm. Rồi rải đều đậu phộng rang, hành phi, rau răm… Thế là đã hoàn thành một món ăn chơi bắt vị. Đĩa gỏi hài hòa với màu trắng trong của bòn bon đan xen sắc xanh của rau, tôm đỏ ửng… trông vô cùng bắt mắt.
Yếu tố tuy phụ nhưng lại là điểm nhấn cho món ăn này chính là nước chấm. Chén nước mắm phải cân bằng đủ mặn ngọt, chua cay mới làm bật lên mùi vị của gỏi. Cách thưởng thức đúng điệu nhất là gắp miếng gỏi lên bánh phồng tôm. Hoặc bánh tráng nướng rồi chấm vào chén mắm. Từng tầng hương vị đua nhau lan tỏa khắp khoang miệng làm người ta vô cùng thích thú.
Thịt bòn bon giòn giòn, chua ngọt hài hòa, vừa cắn chạm làn nước tươi mát ứa ra đầy sảng khoái. Thoang thoảng đâu đó là chút béo chút mặn của tôm thịt. Hay the the ấm nồng từ từ chiếm lấy vị giác. Những ai một lần nếm thử đều phải công nhận, món ăn tuy chẳng cầu kỳ nhưng lại làm người ta nhớ mãi.