Vào ngày Tết cổ truyền, mỗi vùng miền của Việt Nam lại có những đặc trưng riêng với những phong tục và món ăn cũng khác nhau. Nếu như ở miền Bắc vào ngày Tết không thể thiếu bánh trưng, thịt gà thì người miền Nam lại khác. Họ nổi iếng với bánh tét, thịt kho, củ kiệu,…
Ẩm thực của người miền Nam cũng vô cùng đa dạng và đặc biệt làm nên nét văn hóa đặc trưng của con người nơi đây. Bên cạnh việc dọn dẹp trang trí nhà cửa thì người dân miền Nam không quên chuẩn bị cho mình những món ăn truyền thống để dâng lên tổ tiên. Cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết hơn về những món ăn đặc trưng trong ngày Tết của người miền Nam nhé.
Bánh tét đặc trưng của người miền Nam
Bánh tét, thịt kho tàu, canh khổ qua, củ kiệu tôm khô… là những món ăn không thể thiếu. Trong những ngày đầu năm mới của người miền Nam. Giống phong tục ở nhiều nơi, người miền Nam. Cũng có những món ăn đặc trưng mang đậm bản sắc văn hóa. Của mình trong những ngày đầu năm mới.
Vào những ngày giáp Tết, bên cạnh việc chuẩn bị sắm sửa. Trang hoàng nhà cửa để đón Tết. Người dân ở đây không quên chuẩn bị cho gia đình. Những món ăn truyền thống để làm lễ cúng tổ tiên trong ngày đầu năm. Cầu mong may mắn và bình an cho một năm mới.
Nếu như người miền Bắc không thiếu bánh chưng. Trong ngày tết thì với người miền Nam là bánh tét. Được gói thành đòn dài như người miền Trung. Bánh tét miền Nam thường có hai loại nhân mặn và ngọt. Được làm bằng đậu, thịt lợn hay nhân chuối, đậu xanh.
Thịt kho trứng nước dừa thơm ngon
Thịt kho trứng nước dừa luôn là món kho khoái khẩu. Không thể thiếu trong thực đơn bữa cơm hằng ngày. Của gia đình Việt. Với hương vị đậm đà. Mặn mà của thịt hòa quyện cùng vị mềm béo của trứng. Chắc chắn sẽ đánh gục bạn ngay từ những miếng đầu tiên. Hôm nay, cùng trổ tài vào bếp thực hiện ngay món kho này nhé.
Người dân miền Nam bắt đầu gói bánh tét vào khoảng 10 ngày trước tết. Bánh dùng để cúng ông bà, làm quà biếu tết. Trong ngày đầu năm. Bánh tét là món ăn có mặt trong bữa cơm mừng năm mới. Bên cạnh là đĩa tôm khô, củ kiệu ăn kèm.
Vào những ngày tết, hầu như các bà. Các mẹ đều chuẩn bị cho gia đình mình một nồi thịt kho trứng đầy ắp trong nhà. Vào ngày giáp Tết, các bà nội trợ lo đi chợ từ sáng sớm, tìm mua những phần thịt ba rọi ngon nhất cùng với trứng vịt, nước dừa xiêm để chuẩn bị làm nồi thịt kho cho gia đình.
Canh khổ qua dồn thịt không thể thiếu trong mâm cơm ngày tết
Chế biến món thịt kho tàu không khó, thịt ba rọi được thái thành từng phần lớn, ướp với các loại gia vị trong khoảng 30 phút. Hột vịt đem luộc chính, bóc bỏ vỏ. Đặt nồi lên bếp, cho nước dừa tươi, nước lạnh vào đun sôi. Sau đó cho thịt vào, khi thịt vừa mềm thì cho trứng vào, nêm lại gia vị, để nhỏ lửa và ninh đến khi thịt thật mềm. Nồi thịt kho được đánh giá là thơm ngon và đẹp mắt khi nước trong nồi có màu vàng cánh gián đặc trưng.
Tuy là một món ăn bình dị, nhưng canh khổ qua dồn thịt chứa đựng nhiều yếu tố tâm linh theo suy nghĩ của người miền Nam. Theo truyền thống, người dân ở đây ăn món này đầu năm để cầu mong mọi chuyện không may mắn trong năm cũ sẽ qua đi, một năm mới bình yên, hạnh phúc sẽ đến.
Củ kiệu tôm khô thanh nhiệt cho cơ thể
Ngoài là món ăn tâm linh, món canh khổ qua còn rất thích hợp trong thời tiết nắng ấm của miền Nam khi nó có tác dụng thanh nhiệt rất tốt cho sức khỏe. Giống như dưa món của người miền Trung, củ kiệu ngâm chua ăn kèm tôm khô luôn xuất hiện trên mâm cỗ của người miền Nam ngày tết.
Tuy chỉ là một món ăn bình dị nhưng quá trình chuẩn bị khá công phu. Ngay từ giữa tháng chạp, các bà nội trợ đã lo đi chợ tết tìm mua củ kiệu về để muối chua cho gia đình.
Củ kiệu được ngâm với nước tro, làm sạch rễ và lá rồi phơi nắng cho vừa héo là được. Lấy một hũ keo sạch, cho củ kiệu vào, cứ một lớp kiệu một lớp đường rồi đậy kín nắp lại. Trong khoảng 10 ngày là củ kiệu tự lên men, có thể dùng được. Khi ăn món này, người dân miền Nam thường kèm theo một ít tôm khô để món ăn thêm đậm đà, ngon miệng.