Mê mẩn với món cá rô kho khóm thơm nức cùng người dân miền Tây. Đây là một món ăn đơn giản và mang đậm vị miền quê giản dị nhưng chứa đựng đầy hương vị quê hương. Cá rô vô cùng dễ kiếm, giá thành lại rẻ thậm chí người dân miền Tây chỉ cần giành một chút thời gian là có thể bắt được một bữa cá rô về đủ cả nhà ăn, lại an toàn và đảm bảo sức khỏe. Cá rô kho khóm bao lâu nay vẫn luôn là món ăn làm hao cơm của biết bao người dân nơi đây. Họ coi đó là một món ăn đặc trưng của mình và muốn lưu giữ nó thật lâu. Cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết hơn về món cá rô kho khóm trong bài viết dưới đây nhé.
Cá rô là món ăn dân dã lại tốt cho sức khỏe
So với món luộc, hấp hay chiên thì cách kho cá rô phi. Lại đòi hỏi sự cầu kỳ hơn đôi chút. Các rô phi là một loại thực phẩm phổ biến. Được dùng hàng ngày trong bữa cơm của các gia đình Việt. Thịt cá ngọt, bùi, giàu khoáng chất lại ít mỡ. Tính bình. Không độc đồng thời có tác dụng trong việc bồi bổ cho cơ thể.
Thế nhưng cách kho cá làm sao để cá không bị tanh, món ăn đậm vị. Đưa cơm thì không phải ai cũng biết cách thực hiện. Món cơm chiều thật đơn giản với đĩa cá rô kho khóm. Mà đậm đà hương vị miền quê. Cái hay là nó không khó kiếm, khó làm. Mà lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Miền Tây Nam Bộ vào mùa khô. Ban ngày nắng nóng như lửa đốt, gió lại thổi lồng lộng. Nước dưới sông ngòi kênh rạch mùa khô hạn cũng cạn đi nhiều. Đây là lúc, người dân quê rảnh rang bởi vụ mùa vừa gặt hái xong. Ở không buồn tay, lại không có gì ăn cơm, người dân quê thường tranh thủ đi thọc ổ kiến vàng làm mồi câu cá.
Cách làm cá rô kho khóm
Những ổ kiến trên các đọt bần, mù u, tràm cao vút, được con người đưa những cây tre dài, trên đầu có buộc cái rổ nhỏ để hứng trứng chọc vào. Trứng kiến màu trắng đục, đây là thứ mồi rất “bén” để dụ nhử bắt cá rô, cá chốt, …
Có mồi rồi, tay vội xách cần câu xuống chiếc xuồng ba lá với cây dầm bơi, đến những hốc lá dừa nước mà cây cối mọc hoang đã che gần như kín ánh nắng. Cá thường hay trú ẩn nơi đó. Cứ vậy, móc mồi bỏ xuống, cá ăn thì giựt lên gỡ vô giỏ, rồi lại tiếp tục, … Nhiều nhất vẫn là cá rô đồng, con lớn cỡ hai, ba ngón tay khép lại. Khi gần giờ nấu cơm chiều thì cá cũng đã được bộn bàng.
Cá rô tháng khô hạn không phải quá lớn, nhưng ngon bởi trong bụng cá cái thường có trứng, thịt lại chắc ngọt. Người miền quê thường hay chọn cá này để nấu canh chua bông súng, bông so đũa rồi ăn kèm với chính thứ cá ấy kho tiêu. Lại có người thích kho cá với khóm để chấm rau sống hay rau luộc.
Hương vị của món cá rô kho khóm
Cá rô làm sạch để ráo rồi đem ướp với nước mắm ngon, chút bột ngọt, tiêu xay, … Thời gian chờ cá thấm thì gọt khóm, xay hết mắt, xắt thành những miếng vừa ăn. Bắc nồi cá lên bếp kho lửa vừa phải. Khi sôi, hớt sạch bọt rồi để thêm một thời gian nữa thì cho khóm vào. Nồi cá kho sôi lại lần nữa thì rắc thêm hành lá xắt nhuyễn để cá thơm lại có màu xanh bắt mắt.
Hái những đọt rau càng cua về rửa sạch để chấm, không thì là đọt khoai lang, rau muống đem luộc. Cũng có người thích chấm cá kho với cọng bông lục bình nở tím ngát ngay nơi ven sông.
Món cơm chiều thật đơn giản với đĩa cá rô kho khóm mà đậm đà hương vị miền quê. Cái hay là nó không quá cầu kỳ vì dễ làm, cũng không vội vã, mà lại ngon và an toàn cho sức khỏe con người. Người dân quê là vậy, luôn biết cách tận dụng tối đa những thứ mà thiên nhiên ban tặng để phục vụ lại đời sống của chính mình.