Sức khỏe bản thân và gia đình là vấn đề quan tâm hàng đầu của chúng ta. Việc bổ sung và bảo vệ sức khỏe được thực hiện qua nhiều mặt như dinh dưỡng từ thức ăn, hay chăm chỉ tập luyện. Hiện nay có rất nhiều món ngon được chế biến với các nguyên liệu và khẩu vị khác nhau. Tuy nhiên dù là ăn món gì thì vẫn cần có cho mình một nồi cơm thật ngon đúng không? Để có được cơm ngon phần lớn đều nhờ vào chất lượng của hạt gạo. Có một số trường hợp bảo quản gạo không tốt làm cho chúng bị ẩm mốc, có mùi và mất bị ngon. Vậy bạn đã biết những nguyên nhân cũng như cách xử lý khi gạo bị ẩm mốc, có mùi hôi chưa? Cùng tham khảo ngay những bí quyết dưới đây nhé.
Những nguyên nhân làm cho hạt gạo bị ẩm mốc, có mùi hôi
Gạo đã củ
Gạo để lâu ngày thường có mùi cũ hoặc mùi mốc khó chịu. Tình trạng này có thể do bạn đã để gạo ở nơi ẩm thấp, bị mọt xâm nhập, dẫn đến bốc mùi trong quá trình sử dụng.
Nếu trong lúc nấu không xử lý kỹ, gạo sẽ mất đi hương vị thơm ngon vốn có và gây hại cho sức khoẻ của chúng ta.
Gạo bị hôi do các vi khuẩn nấm mốc
Nấm mốc cũng là một trong những nguyên nhân chính khiến gạo có mùi hôi. Điều này có thể xuất phát từ việc bạn đã bảo quản gạo không đúng cách, dẫn đến bị nấm mốc xâm nhập, sinh ra chất Aflatoxin gây mùi khó chịu.
Nấm mốc không những làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của gạo, mà chúng còn sinh ra các chất độc có hại cho cơ thể. Vì thế để đảm bảo sức khoẻ cho bản thân và gia đình, bạn nên tránh sử dụng loại gạo này.
Hướng dẫn những mẹo khử mùi hôi trên gạo
Chọn gạo chất lượng khi mua
Chọn gạo chất lượng và bảo quản đúng cách sẽ hạn chế được tình trạng gạo có mùi hôi khi để lâu ngày.
Theo đó khi mua, bạn nên chọn loại gạo có hạt đều, bóng bẩy, màu sắc sáng, toả hương thơm thoang thoảng và có vị ngọt thanh khi cắn thử.
Tránh chọn mua gạo theo mùa vì rất dễ mua nhầm gạo cũ bị gãy nát, đã mất đi dinh dưỡng, ăn không còn ngon nữa.
Không nên chọn loại có màu quá trắng hoặc màu bạc. Đó có thể là gạo đã bị tẩy trắng.
Dùng giấm để khử mùi hôi bám trên gạo
Trong giấm chứa axit axetic loãng 5%, có tác dụng diệt khuẩn và khử mùi hôi của gạo rất tốt. Nếu gặp tình trạng gạo có mùi khó chịu, bạn hãy vo sạch gạo với nước rồi cho 1 muỗng cà phê giấm vào nấu cùng. Cách làm này giúp khử mùi hiệu quả và không làm ảnh hưởng đến hương vị của cơm.
Dầu ăn giúp đánh bay mùi hôi của gạo
Nếu không có sẵn giấm tại nhà, bạn cũng có thể dùng dầu ăn để khử mùi hôi của gạo. Sau khi vo gạo xong, bạn cho 1 muỗng cà phê dầu mè hoặc dầu oliu vào rồi mới thực hiện nấu. Cách này không những giúp khử mùi mà còn khiến gạo thêm phần bóng bẩy, thơm ngon hơn.
Nấu gạo với sữa tươi
Nấu cơm với sữa tươi là một trong những phương pháp giúp khử mùi hôi nhanh nhất. Đồng thời cũng sẽ tăng thêm hương vị cho gạo. Để thực hiện phương pháp này, bạn pha sữa tươi với nước theo tỉ lệ 1:3 rồi cho vào nồi gạo đã vo, bắt đầu nấu. Hạt gạo khi nấu chung với sữa có vị ngọt béo tự nhiên. Đặc biệt sẽ lan toả mùi hương nhẹ nhàng, rất kích thích vị giác.
Có thể khử mùi hôi của gạo bằng đá lạnh tại nhà
Đá lạnh là một nguyên liệu hữu ích trong việc khử mùi hôi của gạo. Sau khi ngâm gạo xong, bạn cho 1 – 2 cục đá vào nồi, rồi để trong khoảng 15 – 20 phút. Lúc này, đặc tính hút mùi hôi của đá sẽ phát huy công dụng, khiến gạo chậm hút nước, trở nên dẻo và ngon hơn.
Vo gạo kỹ để đánh bay mùi hôi
Trước khi nấu cơm, bạn nên vo gạo kỹ khoảng 1 – 2 lần để loại bỏ hết tạp chất. Cách làm này giúp khử mùi hôi của gạo nhanh chóng, hiệu quả.
Vitamin B1 chủ yếu ở bên ngoài của hạt gạo. cChính vì thế nếu bạn vo gạo kỹ quá khi nấu cơm sẽ bị mất đi các dưỡng chất vốn có. Việc vo gạo với mục đích làm sạch lớp bụi bẩn bên ngoài. Nhưng không có nghĩa càng sạch càng tốt. Nếu chà xát gạo quá kỹ khi vo sẽ làm mất đi rất nhiều dưỡng chất như lipid, chất khoáng, vitamin B1, B2, B6, glucid, protein,…
Lưu ý: Tránh vo quá nhiều lần sẽ khiến gạo mất đi các chất dinh dưỡng vốn có.
Ngâm gạo trước khi nấu
Phần lớn người dùng đều cho gạo vào nồi nấu ngay lập tức sau khi vo gạo. Tuy nhiên đây là cách không đúng, điều này khiến cho hạt gạo không được đầy đặn và căng bóng. Cách đúng nhất đó là bạn cần phải ngâm gạo khoảng từ 15 đến 20 phút sau khi vo để hạt gạo gạo có thể hấp thụ nước vào bên trong. Điều này giúp gạo trở nên căng mọng và hạt cơm sẽ thơm hơn, giúp loại bớt mùi hôi.
Vừa qua mình đã gợi ý cho bạn những cách đơn giản đánh bay mùi hôi trên gạo. Đây có thể nói là những cách đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà của mình. Chúc các bạn thành công hơn nhé.
Xem thêm nhiều mẹo hay nhà bếp tại đây