Khoai môn là thực phẩm khá giàu tinh bột và chất đạm nhưng nó cực kỳ dễ tiêu hóa. Khoai môn chứa giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với các loại củ khác. Khoai môn thường được các bậc phụ huynh lựa chọn để kết hợp với một số loại thực phẩm khác tạo thành món cháo giàu dinh dưỡng như cháo lươn khoai môn, cháo thịt xay khoai môn, cháo khoai môn nấu sườn,… Bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu về dinh dưỡng trong cháo khoai môn và cách chế biến một vài loại cháo khoai môn cho các mẹ cùng tham khảo nhé.
Giá trị dinh dưỡng trong khoai môn
Theo các nghiên cứu từ chuyên gia dinh dưỡng, cứ khoảng 100g khoai môn thì có chứa đến 109 kcal, 44g canxi, 25.5g glucid, 0.2g lipid, 1.5g protein… cùng các vitamin A, vitamin B, vitamin C. Nhờ có hàm lượng dinh dưỡng đa dạng và phong phú như vậy nên khoai môn được xem là thực phẩm có thể cung cấp nhiều vitamin có lợi cho cơ thể hơn cả hoa quả và rau xanh.
Ngoài ra, khoai môn còn có giá trị dinh dưỡng gấp 1,5 lần so với khoai tây. Tinh bột có trong khoai môn có kích thước vô cùng nhỏ so với tinh bột trong các loại ngũ cốc, khoai củ khác nên dù được nấu chín hay hầm nhừ, khoai môn đều rất dễ tiêu hóa và giàu năng lượng. Đặc biệt, khoai môn còn rất dễ kết hợp với các loại thực phẩm khác như hải sản, cá thịt, nước hầm xương…trong quá trình ăn dặm của bé.
Củ khoai môn là nguyên liệu chính của các món ăn ngon và bổ dưỡng khi phối hợp với các loại thực phẩm tươi sống khác. Do đó, khoai môn thích hợp để nấu chung với cá, thịt, nước hầm xương, hải sản… để cho trẻ ăn dặm.
Cách chọn mua khoai môn ngon
Dựa vào kích thước: Cũng giống như cách chọn sầu riêng ngon , bạn chỉ nên chọn những củ khoai môn có kích thước vừa, không lấy những củ lớn quá cũng như nhỏ quá.
Dựa vào màu sắc bên trong ruột:Những củ khoai môn có lớp ruột bên trong màu trắng đục, xuất hiện thêm nhiều vân tím thì đó là những củ khoai môn thơm ngon và nhiều bột lắm đấy.
Chọn thức ngon theo mùa: Đúng như vậy “mùa nào thức ấy”. Khi những củ khoai môn vào đúng vụ, bạn có thể dễ dàng lựa chọn được những trái ngon, giá cả phù hợp và đặc biệt là có thể cảm nhận rõ nhất hương vị đặc trưng không lẫn đâu được.
Các cách chế biến cháo khoai môn cho bé ăn dặm
Cách nấu cháo lươn khoai môn cho bé
Nguyên liệu:
– 200g thịt lươn
– 50g gạo
– 100g khoai môn
– 1 củ hành tím
– Vài cây rau mùi
– Gia vị cho bé
Cách nấu:
– Mẹ sơ chế lươn bằng cách 1 năm muối và chà xát da lươn để loại bỏ nhớt. Sau đó, mẹ cho lươn vào trong nồi nước sôi, luộc chín lươn cùng gừng và nghệ để khử mùi. Mẹ hãy lọc riêng lấy phần thịt lươn, loại bỏ nội tạng, bỏ riêng phần xương lươn.
– Hấp thịt lươn xong thì xé nhỏ để riêng trong bát.
– Gạo vo sạch rồi cho vào ninh cùng nước xương cho ngọt nước. Khi cháo đã chín nhừ thì vợt xương lươn ra, bỏ chút nước vào xay xương lươn và lọc lấy nước, cho vào trong cháo.
– Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, cắt thành từng khúc rồi hấp hoặc luộc chín. Đến khi khoai chín thì mang dằm nhuyễn.
– Lột vỏ hành tím, rửa sạch, băm nhỏ, phi thơm cùng dầu ăn rồi cho thịt lươn vào xào cho đến khi thấy thơm và săn lại.
– Khi cháo chín thì mẹ cho thịt lươn, khoai môn vừa dằm nhuyễn vào đảo đều. Đợi trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.
– Cắt nhỏ rau mùi, hành lá cho vào cháo. Nêm nếm gia vị vừa ăn với bé rồi múc cháo ra bát, để cháo nguội bớt thì cho bé ăn.
Cách chế biến cháo khoai môn thịt nạc xay
Nguyên liệu:
– Thịt nạc xay: 200g
– Khoai môn: 100g
– Gạo tẻ: 50-199g
– Bắp cải: 50g
– Gia vị cho bé
Cách nấu:
– Gạo vo sạch rồi cho vào nồi, thêm nước nấu sôi và ninh nhừ.
– Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, thái thật nhỏ rồi mang hấp chín và tán nhuyễn.
– Thịt nạc băm cho vào chảo xào sơ, nêm thêm chút gia vị, nước mắm (dành cho trẻ trên 1 tuổi)
để riêng sang bên.
– Rửa sạch bắp cải, băm nhuyễn.
– Khi cháo sôi thì cho thịt nạc, bắp cải, khoai môn vào nấu cùng. Nấu thêm ít phút để cháo nhừ
và bắp cải chín thì tắt bếp.
– Múc cháo ra bát, nêm thêm khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn vào bát cháo trước khi cho bé ăn.
Cách chế biến cháo khoai môn trứng gà
Nguyên liệu:
– 2 quả trứng gà (hoặc tách lấy lòng đỏ)
– 50g khoai môn
– Gạo nấu cháo
– 1 thìa cà phê dầu ăn
Cách nấu:
– Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng khoai môn.
– Vo sạch gạo, cho vào nồi nước và cho khoai môn vào nấu cùng.
– Tách trứng gà lấy lòng đỏ và đánh đều.
– Khi cháo chín nhừ thì mẹ dùng thìa đánh nhuyễn khoai môn và cho trứng gà khuấy đều, đến khi sôi lục bục trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.
– Đổ cháo ra bát, nêm thêm chút dầu ăn và trộn đều, cho bé thưởng thức món cháo khoai môn trứng gà khi cháo vẫn còn ấm nóng.
Cách nấu cháo khoai môn cùng nước hầm xương
Nguyên liệu:
– Khoai môn: 1 củ
– Nước hầm xương hoặc nước súp
Cách nấu:
– Gọt vỏ khoai môn, thái nhỏ mang hấp chín và tán nhuyễn.
– Cho nước hầm xương vào nồi, nấu lại cho sôi rồi cho khoai môn vào nấu cùng, khuấy đều tay.
– Sau đó tắt bếp, múc cháo ra bát cho bé thưởng thức.