Củ khoai mỡ là một loại khoai không chỉ ngon mà còn có nhiều giá trị dinh dưỡng. Những lợi ích sức khỏe của khoai mỡ đã được các chuyên gia dinh dưỡng chứng minh là rất an toàn và cung cấp cho người dùng rất nhiều dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Ngoài việc sử dụng khoai mỡ để làm món ăn thông thường như hầm, luộc hay xào, thì bạn cũng có thể biến tấu món ăn dùng khoai mỡ để chế biến những món ăn vặt hấp dẫn. Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bánh khoai mỡ chiên giòn thơm ngon có thể ăn cho cả gia đình trong những ngày đại dịch.
Nguyên liệu chuẩn bị
– Khoai mỡ (củ mỡ): 400g
– Bột năng: 160g
– Bột gạo nếp: 130g
– Đường trắng: 50g
– Sữa tươi không đường: 60ml
– Sữa đặc: 80ml
– Dầu ăn: 100ml
Cách làm bánh khoai mỡ chiên tại nhà
Bước 1: Gọt vỏ khoai mỡ rồi rửa sạch, cắt nhỏ, hấp hoặc luộc khoảng 30 phút cho khoai chín. Khi khoai chín cho vào tô rồi dùng muôi nghiền mịn
Bước 2: Cho bột gạo nếp, bột năng, đường, sữa tươi, sữa đặc vào tô khoai mỡ đã nghiền mịn rồi dùng tay trộn đều. Trộn cho đến khi hỗn hợp bột mịn, nhuyễn thì lấy màng bọc thực phẩm bọc bột kín lại rồi ủ bột 30 phút.
Bước 3: Sau khi ủ bột đủ 30 phút, xoa tay với một ít bột năng; để chống dính rồi chia bột và nặn thành hình bánh như ý muốn.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu sôi cho từng miếng bánh vào; dùng đũa lật bánh liên tục để bánh được chín, vàng đều. Khi chiên bánh, bạn chú ý để lửa vừa để bánh chín đều bên trong; tránh bị cháy bên ngoài mà nhân bên trong chưa chín.
Bước 5: Khi bánh chín, bạn cho bánh ra đĩa và thưởng thức khi nóng.
Giá trị dinh dưỡng của khoai mỡ
Khoai mỡ là nguồn cung cấp tinh bột dồi dào. Theo Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ, cứ 100gr khoai mỡ (đã nấu chín) chứa các chất dinh dưỡng sau:
- 120 kcal Năng lượng
- 27gr Carbohydat
- 4gr chất xơ
- 20mg Canxi
- 0.36mg Sắt
- 100 IU Viatmin A
Bên cạnh đó, khoai mỡ còn chứa một số chất khác như: chất đạm, natri, axit béo và không chứa cholesterol.
Khoai mỡ là một nguồn cung cấp vitamin C và anthocyanins vô cùng dồi dào; do vậy khoai mỡ giúp bảo vệ tế bào của cơ thể không bị ảnh hưởng bởi các tác hại của gốc tự do.
Chất chống oxy hóa có thể giúp cơ thể bạn tránh được một số bệnh mãn tính; như ung thư, tiểu đường hay các dạng thoái hóa thần kinh. Đây là một trong những hệ lụy của việc tổn thương các gốc tự do.
Lưu ý khi làm bánh khoai mỡ chiên
Khoai mỡ được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Để có món bánh khoai mỡ chiên ngon, bạn nên chọn những củ khoai mỡ to; có phần vỏ tối màu, càng tối càng tốt vì đây là những củ đã già, chắc thịt và ruột đặc dẻo, không bị xốp.
Bạn nên chọn những củ khoai mỡ có hình thuôn dài, kích thước cân xứng, cứng; tránh mua những củ khoai bị mềm nhũn, kích thước quá to, méo mó hay có tình trạng bị dập nát và không nguyên vẹn, có mùi hay bị chảy dịch lạ.
Bánh khoai mỡ chiên đạt yêu cầu là khi chiên xong sẽ chín vàng; có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong dẻo ngọt, thơm bùi vị khoai mỡ.
Bánh khoai mỡ chiên giòn sẽ ngon hơn khi ăn cùng với tương ớt.
Hi vọng với cách làm bánh khoai mỡ chiên trên đây; các bạn có thể tự làm được những chiếc bánh khoai mỡ chiên thơm ngon, giòn rụm cho cả nhà thưởng thức mà không phải ra ngoài hàng.
Chúc các bạn thành công!