Gân bò hầm dưa cải là món ăn dân dã được nhiều người ưa thích và là sự lựa chọn của nhiều gia đình. Bởi vị ngọt mềm của thịt bò quyện với cải chua chua tạo cảm giác ngon miệng và hấp dẫn cho người ăn. Cách hầm gân bò với dưa cải rất đơn giản, cách làm cũng đơn giản, ai cũng có thể trổ tài. Nguyên liệu để chế biến món ăn này rất đơn giản, vì là món ăn quen thuộc lại rất dễ chế biến. Bạn không phải mất nhiều thời gian tìm kiếm, vì những nguyên liệu này có ở chợ nào cũng có. Chỉ cần thực hiện theo các bước được chia sẻ trong bài viết dưới đây là bạn đã có thể chuẩn bị một bữa ăn ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần có
- 350 grams thịt dẻ sườn bò (nếu không có thì dùng phần gân bò)
- 250 grams dưa cải muối chua
- 3 quả cà chua, thái múi cau
- 1/2 quả dứa, gọt vỏ, cắt hình quạt
- 1/2 củ hành tây
- Hành lá, hành khô, gừng, tỏi
- Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu
- Mỡ lợn, tóp mỡ (nếu thích)
Cách làm món bò hầm cải chua
- Thịt bò thái miếng to chút, chần sơ, rửa sạch, để ráo. Sau đó, ướp thịt với gừng, tỏi băm và 1,5-2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu trong 15-20 phút cho thấm gia vị.
- Phi thơm tỏi, cho dẻ sườn bò vào nồi, xào săn rồi thêm lượng nước vừa đủ xâm xấp, đun sôi, hạ lửa, đập vung, om dẻ sườn bò cho đến khi mềm, khoảng 40-45 phút. Nếu muốn rút ngắn thời gian, bạn ninh bằng nồi áp suất.
- Cho 2 thìa canh mỡ lợn và tóp mỡ (nếu có) vào chảo, cho hành khô vào phi thơm rồi cho dưa cải muối vào xào. Nêm nếm ít đường, mắm, muối theo khẩu vị, đảo một lúc thì thêm dứa và cà chua, hành tây vào xào.
- Trút hỗn hợp dưa cải chua, dứa vừa xào vào nồi thịt bò và tiếp tục om thêm 15-20 phút để thịt và dưa hòa quyện, ngấm gia vị.
- Thêm hành lá, ớt (nếu ăn được cay) lên trên và tắt bếp. Múc ra bát tô và thưởng thức.
- Yêu cầu thành phẩm: Thịt bò mềm mà không khô, dưa cải chua giòn, dứa
* Chú ý: Thịt bò thái quân cờ hoặc miếng to chút vì khi om sẽ bị co nhỏ lại. Nên om thịt bò trước vì thời gian bò mềm khá lâu. Sau đó, mới cho dưa cải chua xào vào sau. Dùng mỡ lợn, tóp mỡ xào dưa cải chua rất hợp và giúp món ăn thơm ngon, đậm đà hơn.
Thành phần dinh dưỡng trong thịt bò
Thịt bò là thịt gia súc, được phân loại là thịt đỏ. Nó có chứa hàm lượng sắt cao hơn thịt gà hoặc cá. Thịt bò có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau như: nướng, bít tết, hấp,… Các sản phẩm từ thịt bò rất đa dạng bao gồm thịt bò hun khói, thịt bò khô, xúc xích, giò bò…
Thịt bò tươi, nạc rất giàu vitamin và chất khoáng, đặc biệt là sắt và kẽm. Do đó, sử dụng lượng thịt bò vừa phải có thể được khuyến nghị là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Thịt bò bao gồm chủ yếu protein và lượng chất béo khác nhau. Thành phần dinh dưỡng từ thịt bò có trong 100 gam ăn được bao gồm:
- Năng lượng: 182 kcal
- Protein: 21.5 gam
- Lipid: 10.7 gam
- Glucid: 0 gam
- Chất xơ: 0 gam
- Vitamin: Vitamin A (12 mcg), vitamin PP (4.5 mg), vitamin B6 (0.44 mg), vitamin B12 (3.05 mcg)…
- Chất khoáng: Sắt (3.1 mg), magie (28 mg), kẽm (3.64 mg), đồng (160 mg), canxi (12 mg)…