Thịt dê tử trước đến này luôn được nhiều người coi là loại thực phẩm cao cấp thơm ngon, bổ dưỡng và chế biến được rất nhiều món, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có tác dụng phòng chống bệnh tật. Đặc biệt, thịt dê rất có lợi cho nam giới mang lại lợi ích sức khỏe cao cho cơ thể vì nó có thể hỗ trợ nhiều vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như vô sinh và xuất tinh sớm. Dê xào lăn là một món ăn không thể cưỡng lại được, thích hợp cho những bữa cơm gia đình, họp mặt hay khởi nghiệp. Món dê xào lăn tương đối đơn giản, chỉ vài bước là bạn đã có thể ăn ngay một món ăn cực ngon và hấp dẫn rồi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt dê đã lọc xương: 200 gr
– Hành tây: 100 gr
– Dứa: 50 gr
– Lạc rang chín đã xảy sạch vỏ: 50 gr
– Bột cà ri: 1 gói (3 gr)
– Gừng, hành khô, tỏi, sả, tía tô (hoặc ngổ hương), hạt nêm, bột canh.
Thực hiện món thịt dê xào lăn
Bước 1: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt đem thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Hành khô bóc bỏ vỏ, thái mỏng. Sả rửa sạch, bằm nhỏ phần gốc, phần thân thì đập dập rồi cắt khúc. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Tía tô, rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Thịt dê lọc bỏ xương, thái thành những miếng mỏng. Đem thịt dê bóp cùng hỗn hợp muối, gừng, rượu. Đun sôi một nồi nước nhỏ có pha dấm, cho thịt dê vào chần qua. Vớt thịt dê ra, rửa sạch lại, để cho ráo nước rồi ướp thịt dê với nước cốt dứa, bột cà ri, bột canh, hạt nêm và một nửa chỗ tỏi, gừng, sả.
Bước 3: Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho hành vào phi cho hơi vàng rồi vớt ra (không nên phi vàng ươm, khi vớt ra sức nóng của dầu sẽ làm cháy hành).
Bước 4: Gạn bớt dầu ăn trong chảo ra một cái bát. Cho chỗ gừng, tỏi, sả còn lại vào phi thơm rồi cho thịt dê vào xào.
Bước 5: Cho luôn hành tây vào xào cùng thịt dê cho đến khi hành tây bớt hăng nhưng vẫn còn giòn thì cho lá tía tô vào, đảo đều. Nêm nếm thêm hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 6: Xúc thịt dê xào lăn ra đĩa, rắc hành phi và lạc rang lên trên rồi ăn nóng.
Chúc các bạn ngon miệng!
Thành phần dinh dưỡng của thịt dê
Giá trị dinh dưỡng của thịt dê phụ thuộc chủ yếu vào cách chăn nuôi và chế biến. Cụ thể, trong 100 gam thịt dê bao gồm:
- Lượng calo: 143 kcal
- Nước: 65,7g
- Chất béo: Chất béo bão hòa 0,9g; chất béo không bão hòa đa 0,2g và chất béo không bão hòa đơn 1,4g.
- Cholesterol: 75mg
- Carbohydrate: 0g
- Protein: 27g
- Các vitamin: vitamin A 22 mg; thiamin 0,05 mg; riboflavin 0,14 mg; niacin 4,5 mg và vitamin E 0,26 mg.
- Chất khoáng: canxi 6mg; phospho 146mg; kali 232 mg; natri 80,6 mg; magie 20 mg; sắt 3 mg; kẽm 3,22 mg; selen 32,2 mg và mangan 0,02 mg.
Một số lưu ý khi ăn thịt dê
– Ăn nhiều thịt dê có khả năng sẽ làm tăng huyết áp và cholesterol trong máu, với hàm lượng purin cao, nó còn gây ra tác dụng phụ khiến bệnh gút nặng thêm. Vì vậy, bạn chỉ nên tiêu thụ một lượng vừa đủ thôi nhé.
– Không uống trà sau khi ăn thịt dê vì trà xanh có chứa axit tannic, thịt dê lại có nhiều protein. Nếu kết hợp sẽ dễ gây ra tình trạng táo bón.
– Không ăn thịt dê với giấm chua vì tác dụng giữ ấm cơ thể của thịt sẽ bị giảm. Vì thế, bạn cần tránh kết hợp hai thành phần này với nhau.
– Không ăn thịt dê cùng bí đỏ vì cả hai nguyên liệu đều có tính nóng, khi kết hợp cùng nhau sẽ dễ sinh nhiệt. Những gia vị khác có tính nóng cũng nên tránh ăn cùng thịt dê như ớt, tiêu, đinh hương…