Bún Thái là một món ăn khả phổ biến trên thế giới. Với hương vị chua cay đậm đà, bún Thái đã chinh phục được rất nhiều thực khách khi đến du lịch tại đất nước Thái Lan. Cũng chính vì sự yêu thích này mà trên thế giới, có rất nhiều cửa hàng bún Thái mở ra để đáp ứng nhu cầu ăn uống của thực khách. Qua bài viết dưới đây, chúng tôi muốn giới thiệu cho các bạn một món công thức làm bún Thái cực kỳ ngon miệng và đặc biệt là chuẩn vị Thái Lan. Không những thế, công thức này còn cực kỳ đơn giản và ai cũng có thể làm được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bún Thái
Trong những ngày cuối năm se lạnh, được hít hà tô bún Thái chua cay, “ngập topping” thì thật là đã! Cùng chúng tôi xắn tay vào bếp ngay nhé!
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
Thịt bò fillet mềm 120g
Râu mực 160g
Tôm sú tươi (size 30 – 40) 8 con
Nghêu to 500g
Rau muống 200g
Cà chua 2 quả
Nấm đông cô tươi 8 tai
Gừng cắt sợi 10g
Riềng cắt sợi 10g
Hành tím 4 củ
Sữa đậu nành 4M
Bún sợi to
RAU NÊM: Ngó rí cắt ngắn 2cm
ĂN KÈM: Chanh, ớt, nước mắm
Gia vị: Dầu điều
Gia vị nêm sẵn Lẩu Thái
Các bước sơ chế và thực hiện
Thịt bò cắt lát mỏng, ướp gừng cắt sợi. Râu mực bỏ mắt, rửa sạch. Tôm sú lột vỏ, bỏ chỉ lưng. Nghêu ngâm sạch cát.
Rau muống cắt khúc 6cm. Cà chua cắt múi cau. Nâm đông cô rửa sạch, cắt bỏ 1/3 chân nấm. Hành tím cắt làm tư.
Đun sôi 1.6 lít nước cho nghêu vào luộc vừa chín, vớt ra xả nước lạnh gỡ lấy thịt. Nước luộc nghêu gạn bỏ cặn, đun sôi cho tôm, râu mực vào luộc chín, vớt ra xả nước lạnh. Để ráo.
Xào thơm hành tím, riềng với dầu điều. Cho cà chua, nấm xào nhanh. Cho nước luộc hải sản vào đun sôi, nêm 1 gói Gia vị nêm sẵn Lẩu Thái, nếm vị đậm đà.
Trụng bún và rau muống qua nước sôi cho vào tô, trụng tái thịt bò trong nước dùng, xếp vào tô cùng các loại hải sản, cà chua, nấm, thêm 1M sữa đậu nành, nước dùng. Thả ít ngò lên trên, dùng nóng kèm chanh, ớt và nước mắm tùy khẩu vị.
Mẹo chọn tôm ngon
Nếu mua tôm đông lạnh thì bạn phải chọn mua tôm còn nguyên các bộ phận, sờ vào có cảm giác căng, mềm dẻo tự nhiên (để tránh mua phải tôm bị bơm thạch làm tăng trọng lượng) và nhất là không có mùi tanh, ươn.
Chọn những con tôm còn sống để đảm bảo được độ tươi, phần vỏ bóng, nhìn tôm chắc khỏe, khi bóp vào tôm thì thấy có độ đàn hồi, vỏ tôm không quá mềm là được.
Trừ khi bạn ở vùng biển có sẵn hải sản tươi thì khi đi mua tôm, bạn nên chú ý người bán ướp hàng bằng nhiều hay ít đá. Nếu tôm được ướp ít đá mà tôm vẫn tươi, mềm thì chắc chắn tôm được ướp bằng hàn the hoặc urê.
Những mẹo nấu bún Thái mà bạn nên biết
Sử dụng nước luộc hải sản nấu nước dùng tạo vị ngọt tự nhiên mà không cần nấu thêm nước dùng từ xương.
Cho sữa vào sau cùng để tạo vị béo mà không bị vữa.
Dùng bún sợi to cho các món nước sẽ ngon hơn.
Món ăn đi kèm để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh: Trà sữa hoa đậu biếc.