Trung Quốc là một đất nước có nền ẩm thực vô cùng đa dạng và phong phú. Đất nước tỉ dân này có rất nhiều dân tộc cùng sinh sống nên ẩm thực của họ giao thoa từ rất nhiều nền văn hóa khác nhau. Nhắc đến Trung Quốc, người ta thường nghĩ đến các món lẩu, vịt quay Bắc, cơm chiên Dương Châu, đậu sốt Tứ Xuyên,… Nhưng bên cạnh đó, các món ngọt cũng không kém phần hấp dẫn và ngon miệng, điển hình trong số đó phải kể đến bánh quế hoa. Bài viết sau đây của chúng tôi sẽ hưỡng dẫn bạn cách làm món bánh quế hoa đơn giản mà ngon miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh quế hoa
Nếu bạn là tín đồ của các loại bánh thì đừng bao giờ bỏ qua món bánh quế hoa trung quốc ngọt nhân hạt dẻ ngào thơm ngon hấp dẫn. Cùng chúng tôi vào bếp thực hiện món bánh này với cách làm vô cùng đơn giản nhé!
Quế hoa khô 10 gr Hạt dẻ 220 gr(đông đá) Bột gạo 100 gr Bột nếp 25 gr Mật ong 2.5 muỗng canh Đường phèn 350 gr Đường cát 15 gr Mỡ heo 15 gr(hoặc dầu ăn) Tinh chất vani 1/3 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện gồm: Xửng hấp, nồi, chảo, muỗng, túi lọc, khuôn gỗ làm bánh,…
Một số điều cần biết về quế hoa khô
Quế hoa (hay còn được gọi là cây hoa mộc quế) là loài cây thân gỗ. Cây là loài thuốc quý có công dụng tốt cho sức khỏe làm cho các món ăn thơm ngon hơn.
Quế hoa có vị cay, thơm nhẹ, thuộc tính nóng nhưng giúp hỗ trợ thải độc tố, thanh lọc cơ thể, cân bằng tinh thần,…Đặc biệt cây rất tốt dùng rất tốt đối với người già hay người có hệ tiêu hóa yếu.
Quế hoa khô bạn có thể tìm mua tại các tiệm thuốc bắc, cửa hàng bán nguyên liệu lớn hay trên các trang thương mại điện tử uy tín để đảm bảo chất lượng khi sử dụng.
Trong tài liệu đông y Việt Nam không đề cập quá nhiều về quế hoa, nhưng trong các tài liệu y học cổ truyền Trung có đề cập khá nhiều đến công dụng dưỡng nhan, thanh nhiệt, làm giảm tuyến bã nhờn và giúp da mặt căng mịn, nên được chị em phụ nữ săn đón rất nhiều.
Các bước làm nấu mật quế hoa
Công đoạn lọc trà quế hoa
Nhặt bỏ những tạp chất bên trong quế hoa, lấy 1.5 muỗng canh cho vào túi lọc; ngâm trong 1 lít nước sôi từ 10 – 15 phút.
Mách nhỏ: Nếu không có túi lọc bạn có thể cho thẳng quế hoa vào nước để ngâm rồi dùng rây vớt ra.
Cách nấu mật quế hoa ngon
Sau 15 phút ngâm trà, bạn lấy phần túi lọc ra; cho toàn phần đường phèn và đường làm mứt vào cùng nồi nước trà.
Sau đó đem lên bếp đun với lửa lớn, khuấy đều cho đường tan đến khi nước sôi thì hạ xuống còn lửa vừa, vớt bọt để nước không bị trào và đun tiếp khoảng 30 – 40 phút.
Cho tiếp 2gr quế hoa vào, đảo đều và đun thêm 20 phút để nước đường sệt lại thì tắt bếp, để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh bảo quản.
Hướng dẫn làm vỏ và nhân bánh
Sơ chế hạt dẻ
Hạt dẻ đông đá cho vào thau với 1 ít nước sôi, ngâm 1 – 2 phút rồi lột vỏ.
Tiếp theo cho hạt dẻ vào xửng hấp có lót lớp giấy nến và hấp trong 15 – 20 phút rồi lấy ra cho vào cối giã nát.
Thêm vào 2.5 muỗng canh mật ong, 1/3 muỗng cà phê tinh chất vani, trộn đều.
Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng hạt dẻ tươi thay cho hạt dẻ đông đá để làm bánh; hạt dẻ tươi mua về bạn tách vỏ bỏ lấy phần thịt bên trong để chế biến nhé.
Công đoạn nấu nhân hạt dẻ
Cho phần hạt dẻ đã trộn vào chảo, thêm 50ml nước lọc; đảo đều với lửa nhỏ trong 5 – 7 phút đến khi nhân đặc lại và dính vào nhau.
Chia hạt dẻ ra làm 2 phần bằng nhau rồi cán thành hình vuông mỏng; sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bao kín nhân hạt dẻ.
Công đoạn trộn bột
Cho 100gr bột gạo, 25gr bột nếp, 15gr đường cát, 15gr mỡ heo, trộn đều.
Cho vào 5 muỗng canh mật quế hoa đã làm vào trộn đến khi vò bột lại; và nắm nhưng không bị bể là được rồi lược bột qua rây để bột mịn.
Bước đổ khuôn và hoàn thành bánh
Cho phần khuôn bánh vào xửng hấp có lót sẵn lớp giấy nến; rải đều và thật nhẹ tay 1 lớp bột vào khuôn.
Cho tiếp 1 lớp nhân hạt dẻ vào rồi nhẹ tay rải đều thêm 1 lớp bột lên trên; và rắc thêm 1 ít hoa quế khô vào, đậy nắp lại, hấp trong 15 phút.
Khi bánh chín thì lấy ra cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi quét lên 1 lớp mật hoa quế đã làm là có thể thưởng thức rồi.
Bánh hoa quế Trung Quốc vô cùng hấp dẫn với miếng bánh mềm mịn hòa quyện cùng với ngọt ngọt, béo béo. Khi ăn bánh chỉ cần uống thêm 1 ngụm trà hoa quế nữa thì quá là tuyệt vời đấy!
Phía trên là tất cả kinh nghiệm và cách làm bánh quế hoa mà mình đã test thực tế, cũng không ngoài mong đợi, bánh có mùi hương thơm rất tự nhiên, gần gũi với thiên nhiên và không nồng, ăn vào cảm giác rất khoan khoái đi kèm với cảm giác ngọt dịu của nhân hạt dẻ làm bật lên ưu điểm của món này, nói chung là rất đáng để thử 1 lần trong đời nha các bạn.