Cơm lươn Nhật Bản nướng sốt teriyaki có lẽ không còn xa lạ gì đối với tín đồ ẩm thực trên khắp thế giới. Món ăn đến từ Nhật Bản này có hương vị thơm ngon, đậm đã khiến người ăn không thể ngừng được. Không những thế, món cơm lươn nướng này còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, thích hợp cho những người có sức khỏe kém. Món cơm lươn Nhật Bản hiện nay đã có mặt trên khắp thế giới với nhiều sự biến đổi. Tuy nhiên, qua bài viết này, chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn công thức món cơm lươn đúng vị Nhật Bản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cơm lươn Nhật Bản
Trong văn hóa ẩm thực của người Nhật luôn rất quan tâm đến giá trị dinh dưỡng của món ăn, vì vậy hãy yên tâm là với cách làm cơm lươn Nhật không chỉ có cách chế biến đơn giản mà còn chứa một hàm lượng dinh dưỡng rất cao, được rất nhiều người yêu thích.
Lươn là món ăn có nhiều chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thịt lươn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Bây giờ, hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện món cơm lươn nướng sốt teriyaki mang đậm văn hóa Nhật Bản, cho bữa tối gọn nhẹ nhưng cũng không kém phần ngon lành nhé!
Lươn 500 gram Cơm 4 chén Rượu trắng 100 ml Giấm 100 ml Rượu Mirin 70 ml Rượu Sake 50 ml Tiêu xay 1/4 muỗng cà phê Nước tương 100 ml Đường cát trắng 30 gram
Dụng cụ thực hiện gồm: Lò nướng, dao, nồi,..
Mẹo chọn lươn tươi ngon
Bạn hãy ưu tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen.
Không nên chọn những con quá nhỏ, không có nhiều thịt. Hay con có kích thước quá lớn, thường là lươn nuôi, thịt thường nhão không ngon bằng lươn đồng.
Cách chế biến nguyên liệu và nấu cơm lươn
Công đoạn làm sạch nhớt lươn
Lươn mua về làm sạch nhớt, sau đó dùng dao tách thịt ra khỏi xương, cắt miếng vừa ăn.
Cho vào tô đựng thịt lươn 100 ml rượu trắng và 100 ml giấm. Dùng tay xoa bóp và chà xát thật đều bề mặt thịt lươn; để loại bỏ hoàn toàn chất nhờn và mùi tanh. Sau đó rửa sạch và thấm khô miếng thịt lươn.
Bạn có thể dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh; sau cùng rửa sạch với nước là được.
Hoặc cho lươn vào nồi có chứa nước ấm, đậy nắp lại khoảng 10 phút cũng giúp giảm độ nhớt của lươn.
Pha chế nước sốt teriyaki
Cho 70 ml rượu mirin, 50 ml rượu sake và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào nồi nhỏ bắc lên bếp; đun sôi 10 phút để rượu bay hơi bớt. Sau đó, thêm tiếp 100 ml nước tương và 30 gr đường vào khuấy đều tay; đến khi sốt sôi và sánh lại thì tắt bếp.
Công đoạn nướng lươn
Lần 1: Làm nóng lò ở 180 độ trong vòng 15 phút. Xếp từng miếng thịt lươn vào khay nướng có lót giấy bạc, phết rượu sake lên thịt lươn. Cho lươn vào lò và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 5 phút đến khi thịt lươn săn lại.
Lần 2: Mở cửa lò nướng ra, dùng cọ phết phần nước sốt đều lên mặt miếng lươn. Nướng tiếp lần 2 ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 10 phút đến khi thịt lươn chín và ngã màu vàng nâu đẹp mắt thì có thể lấy ra.
Cho cơm vào chén, rưới nước sốt và cho lươn nướng lên trên; trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành
Lươn khi nướng chín thấm đều hương vị đậm đà từ nước sốt; nhưng vẫn giữ được độ mềm ngọt và vị tươi ngon vốn có; ăn cùng với cơm trắng nữa thì vô cùng tuyệt vời, đảm bảo sẽ hút hồn bạn ngay từ lần đầu tiên nêm thử đó!
Những lưu ý khi nấu cơm lươn
Vì lươn khá nhớt, nhày và có mùi tanh đặc trưng; nên bạn cần sơ chế lươn thật kĩ để món ăn được thơm ngon hơn.
Không nên ướp lươn với nước mắm hoặc gừng vì không hạp vị.
Không nên nướng lương ở nhiệt độ quá cao, hoặc nướng quá lâu, thịt sẽ bị khô, khiến món ăn mất ngon.
Món cơm lươn đã xong rồi, trông thật hấp dẫn đúng không nào các bạn, lâu lâu đổi gió cả nhà với món ăn thuần túy đậm chất Nhật Bản, đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng, hương vị thơm ngon và vẫn hợp với khẩu vị từng thành viên gia đình bạn với cách làm cơm lươn Nhật. Chúng tôi sẽ rất vui nếu các bạn áp dụng ngay công thức này của chúng tôi; và nhanh chóng áp dụng cho bữa cớm gia đình bạn.