Đến với nền ẩm thực của Nhật Bản – đất nước mặt trời mọc thì chúng ta không thể bỏ qua các loại bánh thơm ngon. Hôm nay chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn một loại bánh mang tên Mitarashi dango. Đây là loại bánh cực kỳ dẻo, ngon miệng và thường được làm vào các ngày lễ lớn như Tết hoặc thường có trên bàn cúng của người Nhật Bản. Tuy nhiên ngày nay, bánh Mitarashi dango đã phổ biến hơn khi có thể bắt gặp chúng như là một món ăn vặt ở trên đường phố. Bài viết dưới đây của chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh Mitarashi dango ngon đúng chuẩn vị Nhật Bản.
Bánh Mitarashi dango
Mitarashi dango – hay còn được gọi là Ngự thủ tẩy đoàn tử, có nguồn gốc từ phòng trà Kamo Mitarashi tại vùng Shimogamo, Nhật Bản.
Đây là một loại bánh dango thường được làm bằng bột nếp, được cắm vào que tre với số lượng từ 3 – 5 viên và đặc biệt là được nướng cháy xém và phủ đều bởi một lớp sốt tương ngọt.
Loại bánh gạo nướng này thường được ăn vào những ngày lễ Tết hay xuất hiện trên những mâm cúng Nhật Bản, tuy nhiên hiện tại bánh gạo nướng sốt tương ngọt được bán phổ biến như một món ăn vặt trên đường phố.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh Mitarashi dango
Mitarashi dango – bánh gạo nướng Nhật Bản là món bánh có độ dẻo dai; hòa quyện cùng tương ngọt đậm đà đem đến một hương vị rất thơm ngon và hấp dẫn. Nếu bạn đang tò mò mùi vị của món bánh này; thì nhanh chóng vào bếp cùng chúng tôi bạn nhé!
Bột nếp 230 gr Bột bắp 2 muỗng canh Rượu mirin 2 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Đường 2 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê Nước 160 ml
Rượu mirin là gì? Mua ở đâu? Rượu mirin là loại rượu gia vị đặc biệt được sử dụng để chế biến nhiều món ăn trong ẩm thực Nhật Bản. Mirin thực chất là rượu gạo của Nhật nhưng có hàm lượng cồn thấp hơn và lượng đường cao hơn rượu gạo thông thường.
Rượu mirin bạn có thể dễ dàng mua tại các cửa hàng hay siêu thị Nhật Bản, ngoài ra trên các trang thương mại điện tử hiện nay cũng có bán rất nhiều mặt hàng rượu mirin để bạn tiện lợi lựa chọn.
Dụng cụ cần chuẩn bị và các bước sơ chế
Nồi, chảo chống dính, tô, vỉ nướng, xiên que,…
Cách chế biến Bánh gạo nướng Nhật Bản – Mitarashi dango
Hướng dẫn trộn và nhào bột đúng cách
Cho vào tô 230gr bột nếp, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó, cho vào từ từ 130ml nước sôi và trộn cho bột kết dính lại.
Tiếp theo, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn là đạt.
Mách nhỏ: Để bột kết dính tốt, không bị bở ra bạn phải tranh thủ nhào lúc bột nóng nhé!
Sau đó chia bột thành nhiều phần bằng nhau có kích thước khoảng 1 lóng tay lớn, sau đó vo tròn.
Các bước nấu bánh Mitarashi dango
Công đoạn luộc và nướng bánh
Nấu sôi 1 nồi nước, cho bột vào luộc đến khi chuyển màu trong, nổi lên trên mặt nước là chín. Kế đến, ngâm bánh trong tô nước đá lạnh cho nguội bớt; cũng như tăng thêm độ dẻo ngon, sau đó vớt ra để ráo nước.
Tiếp theo, xiên bánh vào trong que tre, mỗi que khoảng 3 – 4 viên.
Đặt vỉ nướng lên bếp ga, xếp que bánh lên trên rồi nướng trên lửa nhỏ khoảng 1 phút; cho mặt bánh hơi phút cho bánh săn lại.
Kế tiếp, làm nóng chảo, cho bánh vào áp chảo đều các mặt trên lửa nhỏ; đến khi tạo lớp vỏ giòn nhẹ, hơi cháy xém bên ngoài là đạt.
Làm nước số cho món bánh Mitarashi dango
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu mirin, 2 muỗng canh đường. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa cho đường tan và sôi lên.
Khuấy tan 2 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp này vào nồi sốt, vừa cho vừa khuấy đến khi sốt sệt lại.
Thành phẩm sau khi làm xong
Cho que bánh ra dĩa, rưới nước sốt lên mặt bánh là có thể thưởng thức ngay.
Bánh gạo nướng Nhật Bản – Mitarashi dango có lớp vỏ mỏng giòn nhẹ; bên trong thì dai mềm, bùi bùi, thơm nhẹ mùi bột nếp được nướng cháy rất hấp dẫn. Hơn cả là từng viên bánh hòa quyện đều cùng nước sốt tương đậm đà, ngọt thơm; phải nói cực kỳ ngon miệng.
Dango là 1 món ăn có khá nhiều cách thưởng thức. Bánh trung thu dango thường được ăn kèm với những món tráng miệng rất phổ biến của Nhật Bản. Tuy nhiên các bạn hãy thử thưởng thức chúng với hương vị Châu Âu mới lạ như ăn kem cũng rất thú vị.
Bên cạnh đó, việc tạo hình những khuôn mặt dễ thương trên những viên bánh dango đảm bảo sẽ khiến những chiếc bánh của bạn vô cùng độc đáo. Cách làm bánh mitarashi dango nướng của Nhật đến đây là hoàn thành rồi, chúc các bạn thành công nhé.