Bò là một trong số các nguyên liệu dễ dàng chế biến được nhiều món. Châu Á có bò kho, bò nấu cà ri, bò hầm,… Châu Âu, châu Mỹ có bò bít tết, bò sống parisa, bò sốt rượu vang, hay bò tartare,… Trong đó, thực chất, nhiều thông tin cho rằng món bò Tartare có nguồn gốc từ Mông Cổ (Trung Á). Cũng có người nói món ăn có nguồn gốc từ người Tatar. Món bò tartare trở thành món ăn thường thấy của người Pháp và nhiều nước khác ở châu Âu, châu Mỹ. Món ăn này có những điểm đặc biệt gì? Cùng mình tìm hiểu trong bài viết phía dưới nhé.
Bò tartare: Món yêu thích của người Pháp
Nếu bạn lên thanh tìm kiếm của Google và gõ “Steak Tartare is….” thì từ khóa gợi đầu tiên hiện lên sẽ là “…is it safe” (tạm dịch: Steak Tartare có an toàn để ăn không?). Thật vậy, món bò tái xa hoa của người Pháp khiến không ít thực khách cảm thấy rùng mình và e dè. Thế nhưng, đây lại là món ngon của Pháp mà bạn nên thử một lần trong đời.
Hai giả thuyết về nguồn gốc của tartare
Thổ Nhĩ Kỳ và Đông Âu
Có nhiều nguồn thông tin nói rằng Tartare có nguồn gốc từ người Tartar. Đây là một nhóm dân tộc có gốc gác ở Thổ Nhĩ Kỳ và đến từ Đông Âu.
Người Tartar là dân tộc của những chiến binh. Chính vì vậy họ có xu hướng dịch chuyển; không sống cố định nên còn được gọi là dân tộc du mục. Cũng chính vì đặc thù này nên họ có nhu cầu tiêu thụ các bữa ăn nhanh chóng mà không cần tốn thời gian chuẩn bị, nấu nướng. Họ cần tối ưu hóa thời gian chuẩn bị thịt và thực phẩm nói chung. Cho nên họ đã nghĩ ra cách vận chuyển thịt dưới yên ngựa. Khi làm như vậy, những đường chạy nước đại dài cho phép nghiền nát thịt; để khi dừng chân có thể dễ dàng được tiêu thụ.
Mông Cổ
Beef tartare về cơ bản là món thịt bò sống xay nhuyễn hoặc thái nhỏ. Nó còn được cho có xuất phát từ những kỵ sĩ Mông Cổ ở Trung Á nhưng dần lại trở thành món ăn khoái khẩu của người Pháp từ những năm đầu của thế kỷ XX, vậy nên đa số mọi người đều công nhận đây là một món Pháp đặc trưng. Thịt bò tái độc đáo tuy không phức tạp nhưng lại được trình bày sang trọng với nụ bạch hoa, một ít hành tây và mùi tây và kết hợp với lòng đỏ trứng sống.
Nghe tưởng chừng giản đơn nhưng thực chất, món Pháp này lại rất kén người thưởng thức. Với những ai hợp khẩu vị, thực khách sẽ nghiện không thôi hương vị tươi ngon của thịt sống được ướp vừa miệng. Có lẽ, món ăn này sẽ dễ dàng hơn với những ai thích ăn bít tết bò tái. Tuy nhiên, mức độ dinh dưỡng của steak tartare lại hơn nhiều với hàm lượng acid amin cao và vitamin B. Ngoài ra, bạn cũng có thể vắt thêm một chút chanh để dễ ăn hơn.
Là món ăn nhiều dinh dưỡng
Trang Hearthstone còn đưa ra 10 lý do bạn nên thử steak tartare trong vô vàn món Pháp tinh tế ngoài kia, chủ yếu là những lý do về mặt dinh dưỡng. Song trang này nhấn mạnh rằng chỉ cần đủ dũng cảm để thử món này, bạn sẽ cảm thấy như được “khai sáng” và tạo nên sự khởi đầu cho hành trình ẩm thực với vô vàn món ngon của lạ khác đang chờ đợi.
Nhiều nền ẩm thực trên thế giới cũng đã tìm cách học theo món ăn Pháp này: chế biến một cách tươi nguyên và ăn sống. Các món tương tự thịt bò tái steak tartare có thể kể đến là: món Crudos của Đức, món Kachila ở Nepal, món Yukhoe ở Hàn Quốc, món Carpaccio ở Ý, món bít tết Pittsburgh rare steak ở Mỹ…
Một phần steak tartare ăn kèm với bánh mì đen và nước sốt có đủ hấp dẫn để bạn thử một lần không? Nhưng thực khách cũng cần lưu ý đây là món thịt sống, bạn không nên tự chế biến tại nhà nếu chưa có kinh nghiệm đứng bếp và hãy chọn một nhà hàng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để thử bạn nhé!
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết. Hi vọng những thông tin này sẽ hữu ích cho bạn. Bạn có thể xem thêm những tin tức ẩm thực khác tại đây.